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Acacia

Le saviez-vous ?

La gomme d’acacia (ou gomme arabique) est un exsudat d’arbres de la famille des acacias.Depuis des décennies, la gomme acacia est largement utilisée par les industries alimentaires et les industries des boissons pour ses propriétés  fonctionnelles :

  • Emulsifiant pour les émulsions huile / eau 
  • Support d’encapsulation
  • Stabilisant des systèmes colloïdaux
  • Texturant pour produits sur sucre ou polyols
  • Liant pour produits compressés sur sucre ou polyols

Par ordre décroissant

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