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La quercétine est le principal flavonoïde de notre alimentation. Les flavonoïdes sont l'un des principaux pigments des plantes(1).

 

Son apport quotidien est estimé entre 5 et 40 mg. La quercétine est présente en grande concentration dans les fruits et légumes tels que les câpres, le céleri, le radis ou encore l'oignon rouge. En revanche, sa teneur varie selon la variété cultivée, la période de récolte et selon les différentes conditions dans lesquelles les plantes ont poussé(1,2).

 

Le saviez-vous ?

 

Les flavonoïdes ont été découverts en 1930 par le scientifique hongrois Albert Szent-Györgyi de Nagyrápolt qui a obtenu le prix Nobel de Physiologie et Médecine pour la découverte et l’étude des propriétés biochimiques des flavonoïdes et de la vitamine C.

Les flavonoïdes étaient initialement appelés « vitamine P ». La dénomination quercétine a été adoptée dès lors que les scientifiques se sont rendu compte que ce flavonoïde ne correspondait pas à la définition de « vitamine ». En effet, elle n'est pas un nutriment essentiel et indispensable dans l'organisme, bien qu'elle apporte de nombreux avantages pour la santé. Le terme « quercétine » est utilisé depuis 1857. Ce nom dérive de « quercentum », qui signifie « forêt de chênes »(2,3).

 

Saviez-vous que la quercétine a un goût amer, semblable au pamplemousse(2) ?

 

Bénéfices

 

Jusqu'à présent, la quercétine est le flavonoïde le plus étudié, bien que la plupart des études aient été réalisées sur des animaux. Il a été observé qu'elle présente des propriétés antioxydantes. Il a également été observé qu’elle a un effet sur le système cardiovasculaire et neurologique lors d’allergies, et semblerait interagir avec la vitamine C en augmentant son absorption(1,2,4).

 

Comme vu précédemment, la quercétine a de nombreux effets bénéfiques sur la santé, mais des études complémentaires sont nécessaires pour clarifier son potentiel et prouver son efficacité(1).

 

Sources :

(1) Ay, M., Charli, A., Jin, H., Anantharam, V., Kanthasamy, A., & Kanthasamy, A. G. (2016). Quercetin. Nutraceuticals, Edition: First. Chapter 32. 447–452. doi:10.1016/b978-0-12-802147-7.00032-2
(2) Quercetine.fr. Le site d’information sur la quercétine. Tout savoir sur la quercétine. Disponible sur : http://www.quercetine.fr/
(3) Kumar S., Pandey AK. Chemistry and biological activities of flavonoids: an overview. ScientificWorldJournal. 2013 Dec 29;2013:162750. doi: 10.1155/2013/162750. PMID: 24470791; PMCID: PMC3891543.
(4) D’Andrea, G. Quercetin: A flavonol with multifaceted therapeutic applications? Fitoterapia, 2015. 106, 256–271. doi:10.1016/j.fitote.2015.09.018

 

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