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Le Laboratoire D.Plantes vous offre deux recettes d'Évelyne Le Bail.


L’huile de noix de coco, un plaisir gourmand !

 

Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

Ingrédients :

 
• 2 pâtes feuilletées
• 2 poires goûteuses et mûres à point
• 1 grosse poignée de noisettes  
  grossièrement concassées
• 1 poignée de raisins secs
• 2 oeufs + 1 jaune
• 50 gr d'huile vierge de coco bio D.Plantes
• 20 gr de sucre complet
• 40 gr de noix de coco rapée
• 1 pot de Sojami (ou du tofu soyeux)
• Vanille en poudre

  
 

 

TOURTE AUX POIRES, AUX NOISETTES
ET AUX RAISINS

• Cuisson : 40 à 45 minutes
• Four : 180° (Thermostat 6)

Préchauffer le four.

Liquéfier l’huile de coco à feu très doux (ou au bain-marie). Pendant ce temps, foncer un moule à tarte préalablement huilé et fariné avec la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette.

Répartir les noisettes sur le fond de tarte. Déposer les poires coupées en quatre et épépinées. Parsemer les raisins secs entre les quartiers de poire.
Dans un saladier, battre ensemble les œufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter le Sojami. Bien mélanger. Verser ensuite la noix de coco râpée et l’huile de coco. Mélanger à nouveau.

Verser la préparation sur les poires.

Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller les bords en pressant avec les doigts. Faire un trou au milieu avec un couteau. Dessiner des motifs sur la pâte avec un couteau puis la badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner.

Se mange tiède ou froide.

   

ASTUCES :

Les poires bios n’ont pas besoin d’être épluchées. Choisissez les mûres à point et goûteuses, votre tarte n’en sera que meilleure.

Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum depuis la veille.



Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

Ingrédients :


• 500 gr de rôti de porc
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 gr de courge butternut
• 1 carotte moyenne
• 400 gr de pomme de terre à chair ferme
• 40 gr d'huile vierge de coco bio D.Plantes
• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, curcuma, gingembre,
  coriande, noix de muscade en poudre

 
 

 

ROTI DE PORC A LA COURGE BUTTERNUT

• Cuisson : 1h à 1h30 à feu doux
  Pour 3 à 4 personnes

Dans une cocotte verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Couper les pommes de terre, la courge butternut et l’oignon en morceau. Couper la carotte en rondelles. Assaisonner avec les épices et bien mélanger. Incorporer l’huile de coco de manière à ce qu’elle soit équitablement répartie dans la préparation et ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau.
Percer des trous dans le rôti avec un couteau à intervalles réguliers et y insérer des lamelles d’ail. Poser le rôti sur les légumes, l’assaisonner et verser dessus 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Couvrir et faire cuire à feu doux. Surveiller la cuisson et rajouter un peu d’eau au besoin.

   

ASTUCES :

Pour une personne seule, une côtelette de porc peu convenir. Dans ce cas réduisez les quantités proportionnellement et mélangez la gousse d’ail avec la préparation. Avec une côtelette pour pouvez n’utiliser que de la courge butternut et ne pas mettre de pommes de terre et de carottes.

Si vous n’avez pas les épices citées dans la recette, vous pouvez utiliser un mélange « curry » en poudre tout près.



Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

Ingrédients :


• 250 g de noix de coco râpée
• 3 gros œufs
• 100 g de sucre complet
• 1 pincée de sel
• 25 gr d'huile vierge de coco bio D.Plantes

 
 

 

ROCHERS COCO

• Cuisson : 15 minutes
  Four : 210° C (thermostat 7)

 Préchauffer le four.
Dans un saladier moyen, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre.
Ajouter ensuite les œufs, la pincée de sel et d’huile de coco ramollie (mais pas liquéfiée). Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Faire des boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée.

 

Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four dès la fin de la cuisson.

   

À SAVOIR :

Pour choisir son huile de coco : Il faut veiller à choisir une huile vierge de première pression à froid, issue de l’agriculture biologique.
Évitez les huiles désodorisées et blanchies.



Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

Ingrédients :


• 2 cuisses de poulet
• 400 g de pommes de terre
• 1 carotte moyenne
• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g d'huile vierge de coco bio D.Plantes
• 1 c. à soupe de graines de courge
• Sel, poivre, curcuma, gingembre, coriandre, macis
(ou noix de muscade) en poudre.
• 1/2 verre d’eau

 
 

 

CURRY DE POULET

Pour 2 personnes
• Cuisson : 1 h 30 à 3 heures à feu doux
 (suivant la taille des cuisses et la qualité du poulet)

Dans une cocotte, faire légèrement dorer quelques instants les cuisses de poulet à feu vif dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Couper le feu.
Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, mettre les pommes de terre coupées en morceaux, la carotte coupée en rondelles, l’oignon et l’ail émincés.
Assaisonner avec le mélange d’épices, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et l’huile de coco. Ajouter une grosse cuillerée à soupe de graines de courge. Bien mélanger. Ajouter un demi-verre d’eau. Poser les cuisses de poulet sur la préparation (peau vers le haut). Mettre le couvercle.

Faire mijoter à feu doux 1 h 30 à 3 heures. Surveiller la cuisson. Ajouter un peu d’eau au besoin.

   

À SAVOIR :

L’huile de noix coco est solide jusqu’à 25°C et fond au-delà, dans la main, au bain-marie ou en cuisson.