Laboratoire D.Plantes, recette huile de coco

Le Laboratoire D.Plantes vous offre deux recettes extraites du livre d'Évelyne et Didier Le Bail.


L’huile de noix de coco, un plaisir gourmand !

Avec une saveur caractéristique, l’huile vierge de noix de coco est fondante et accompagne subtilement tous les plats cuisinés
en tant qu’huile de cuisson. Elle peut aussi se déguster seule  directement à la cuillère ou en tartine comme un beurre. Délicieux…
Dans la cuisine quotidienne, elle se substitue à d’autres corps gras tels le beurre, la margarine, les huiles végétales.


 

Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

 

 

Ingrédients
• 2 cuisses de poulet
• 400 g de pommes de terre
• 1 carotte moyenne
• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g d’huile de coco
• 1 c. à soupe de graines de courge
• Sel, poivre, curcuma, gingembre,
   coriandre, macis (ou noix
   de muscade) en poudre
• 1/2 verre d’eau

 

CURRY DE POULET

• Pour 2 personnes
• Cuisson : 1 h 30 à 3 heures à feu doux
 (suivant la taille des cuisses et la qualité du poulet)

Dans une cocotte, faire légèrement dorer quelques instants les cuisses de poulet à feu vif dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Couper le feu.
Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, mettre les pommes de terre coupées en morceaux, la carotte coupée en rondelles, l’oignon et l’ail émincés.
Assaisonner avec le mélange d’épices, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et l’huile de coco. Ajouter une grosse cuillerée à soupe de graines de courge. Bien mélanger. Ajouter un demi-verre d’eau. Poser les cuisses de poulet sur la préparation (peau vers le haut). Mettre le couvercle.
Faire mijoter à feu doux 1 h 30 à
3 heures.
Surveiller la cuisson.
Ajouter un peu d’eau au besoin.

 


 

Le Bail recette coco, Laboratoire D.Plantes

 

 

Ingrédients
• 250 g de noix de coco râpée
• 3 gros œufs
• 100 g de sucre complet
• 25 g d’huile de coco
• 1 pincée de sel

 

ROCHERS COCO

• Cuisson : 15 minutes
  Four : 210° C (thermostat 7)

 Préchauffer le four.
Dans un saladier moyen, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre.
Ajouter ensuite les œufs, la pincée de sel et d’huile de coco ramollie (mais pas liquéfiée). Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Faire des boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Enfourner pour 15 minutes.
Sortir du four dès la fin de la cuisson.

 


 

Le saviez-vous ?

• Comment choisir l’huile de coco ? Il faut veiller à choisir une huile vierge de première pression à froid, issue de l’agriculture biologique. Évitez les huiles désodorisées et blanchies.
• Comportement.
L’huile de noix coco est solide jusqu’à 25°C et fond au-delà, dans la main, au bain-marie ou en cuisson.
• Ne pas confondre huile de coco et lait de coco.
Le lait de coco est un mélange d’huile et d’eau provenant de la noix de coco.

 


 

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