Poivre
Le saviez-vous ?
Le poivre, originaire d’Inde, est le fruit du poivrier, plante vivace cultivée pour ses baies.
L’espèce piper nigrum produit le poivre vert, blanc et noir selon le stade de la récolte :
* Le poivre vert est obtenu par la récolte des baies verte immatures.
* Le poivre blanc est constitué du fruit récolté à pleine maturité et débarrassé de son péricarpe.
* Le poivre noir est récolté dès que les baies virent au rouge, puis est séché.
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