Poivre

Le saviez-vous ?

Le poivre, originaire d’Inde, est le fruit du poivrier, plante vivace cultivée pour ses baies.

L’espèce piper nigrum produit le poivre vert, blanc et noir selon le stade de la récolte :

  * Le poivre vert est obtenu par la récolte des baies verte immatures.

  * Le poivre blanc est constitué du fruit récolté à pleine maturité et débarrassé de son péricarpe.

  * Le poivre noir est récolté dès que les baies virent au rouge, puis est séché.