ail

L’ail (Allium sativum) fait partie de la famille des Liliaceae. La plante de l’ail a une hauteur relativement basse (0,6 mètres environ). Les parties de la plante que l’on utilise sont les bulbes frais, les bulbes séchés et l’huile d’ail. En gastronomie, l’ail est utilisé comme condiment dans les repas pour son odeur et sa saveur. En effet, il peut être inclus dans une grande variété de plats et de recettes. L’ail contient également plus de 2 000 substances biologiquement actives : comme des composés volatiles, hydrosolubles et liposolubles. Parmi ces composés, on peut trouver des huiles essentielles, des fibres et des flavonoïdes. Cependant, la quantité des composés actifs que l’on peut trouver dans l’ail dépend de son mode de préparation.

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que l’ail est l’une des cultures horticoles connues les plus anciennes ? Certains écrits laissent entendre que l’ail a d’abord poussé en Chine il y a environ 4 000 ans, mais les cultures égyptiennes et indiennes faisaient déjà référence à cette plante il y a 5 000 ans. Actuellement, l’ail ne pousse naturellement que dans le centre de l’Asie, il poussait cependant librement dans des zones comme la Chine, l’Inde, l’Égypte et l’Ukraine par le passé. Ces régions sont connues comme le « centre de ses origines » puisqu’il y poussait initialement de manière naturelle.

Bénéfices

L'ail apporte du fer, du phosphore, de la niacine et du chlore. L'ail et ses extraits sont connus pour leur pouvoir antioxydant sur l'organisme. Ils sont aussi intéressants sur la sphère cardiovasculaire, puisqu'ils peuvent aider à maintenir un taux normal de cholestérol, et maintenir la santé cardiaque. L’ail aide aussi à soutenir la fonction hépatique.

En infusion ou en extrait, il aide à une bonne circulation. Il aide aussi à soutenir le système immunitaire.

Cette plante aux multiples vertus ne cessera de vous étonner.