chrome

Le chrome est un minéral très important pour les humains, puisqu’il joue un rôle essentiel dans le métabolisme des glucides (co-facteur de l'insuline), entre autres fonctions. La carence en chrome produit une altération du métabolisme du glucose causée par une mauvaise efficacité de l’insuline (1). Soulignons que le chrome est un minéral essentiel que notre corps ne produit pas, nous devons donc l’obtenir à travers notre alimentation (2).

Voici quelques-unes des sources dans lesquelles nous pouvons trouver du chrome : la levure de bière, le germe de blé et les rognons (3).
D’autres aliments contiennent également ce minéral, comme les fruits de mer (1), les grains entiers, les viandes (boeuf, poulet), le foie, les oeufs ou encore le brocoli, entre autres (1,2). Bien que le chrome soit présent dans une grande variété d’aliments, on le trouve souvent en faibles quantités, la consommation fréquente et variée de ces aliments est donc recommandée.
L’excès de glucose et les régimes riches en sucres simples, en plus d’avoir des effets négatifs sur notre santé, peuvent également conduire à de grandes pertes de chrome (1).

Le saviez-vous ?

Le chrome a été découvert en 1798 à Paris, grâce au chimiste français Nicholas-Louis Vauquelin. Celui-ci était intrigué par un minéral rouge brillant découvert dans une mine d’or en Sibérie en 1766, auquel on faisait référence à travers le nom de plomb rouge sibérien et qui aujourd’hui est connu comme la crocoïte (une forme de chromate de plomb) (3).
Vauquelin a ainsi analysé, dissout dans l’acide, précipité, filtré et isolé le chrome. Du fait de la gamme de couleurs qu’il pouvait créer en solution, il l’a appelé chrome, qui provient du grec chroma (couleur). Il a ensuite découvert que la coloration verte des émeraudes était également due au chrome (3).

Bénéfices

Le chrome est un minéral fondamental pour l’organisme, puisqu’il contribue au bon métabolisme des macronutriments comme les graisses, les hydrates de carbone et les protéines. Il aide également à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

* Le chrome contribue au métabolisme normal des macronutriments.
* Le chrome contribue au maintien d’une glycémie normale.

Sources :

1 Ana Alvarado-Gámez, Rigoberto Blanco-Sáenz, Erick Mora-Morales. El cromo como elemento esencial en los humanos. Rev. costarric. cienc. Méd. Jun. 2002, vol.23 n.1-2. https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-29482002000100006
2 MedlinePlus. U.S. National Library of Medicine. Chromium in diet. 02/02/2019, https://medlineplus.gov/ency/article/002418.htm
3 Royal Society of Chemistry. Chromium - Element Information, Properties and Uses: Periodic Table. https://www.rsc.org/periodic-table/element/24/chromium